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【みやげ屋かかん】名店の味が自宅でも!本格麻婆豆腐の素

かかん本店の本格麻婆豆腐定食

鎌倉御成町でいつも行列の「かかん」は、山椒がピリッときいた本格麻婆豆腐のお店。その味が自宅でも楽しめるおみやげ専門店「みやげ屋かかん」に行ってきました。

スタンドタイプのお店なので、わんこもOKです。

かかんの本格麻婆豆腐

みやげ屋かかん

鎌倉若宮大路を海に向かって歩いてると、真っ赤な鳥居の少し手前にあります。フレッシュネスバーガーのお隣です。

由比ガ浜にあるこちらの店舗はおみやげ専門店。私、ずっとテイクアウトだと勘違いしていましたが、調理用の素が買えるお店です。だから人にも渡せる「おみやげ」なのか!

和紙のカウンターがとても素敵でした。

数年前、『湘南生活』という雑誌の特集で、かかんの前身店「CALLEJERO」で、まかないだった麻婆豆腐があまりに美味しく、ディナーに出したら病みつきになる人が続出して本格麻婆豆腐に特化したお店になった……という話を読んだことがあります。オーナーの小嶋章大さんって七里ガ浜のbills立ち上げに係ったりすごい方なんですよね。

みやげのお品書き

麻婆豆腐の素だけでなく、本店で人気の水餃子やよだれ鶏のたれなども買えます。横山寛多さんのイラストが描かれたパッケージがおしゃれでかわいい。

麻婆豆腐の素は製造日より冷蔵で1か月、冷凍で6か月なのでおみやげにぴったり。

もちろん自宅用にもストックしておけば、夕飯の支度がラクになること間違いなし!

通販もあるので猫好きな友人に今度送ろう。

  • かかん麻婆豆腐ソース 1,200円
  • 魯肉飯の餡 1,100円
  • 坦々ソース(マイルド・ワイルド)1,380円
  • よだれ鶏のたれ 750円
  • 水餃子12個冷凍 1,180円
  • 黒酢たれ 550円
  • 濃厚杏仁豆腐 450円

他にも邦栄堂製麺所の中華麺や逗子とちぎ屋の絹豆腐も取り扱っています。

大町「邦栄堂製麺所」

ちなみに邦栄堂製麺所もスタンドタイプのお店なので犬連れでもOK。人気な製麺所なので混んでいますが。水餃子の皮がおいしいです。イラストタッチが似ていると思ったら、同じ横山さんが描いていました。

同系列店ではありません。

#おうちでかかんの作り方

1人前×2袋と山椒が入っています。
豆腐は1人前150g~200g用意。
「おいしいですよ!」とかかんのお姉さん推しのとちぎ屋さんの豆腐も買ってきました。
逗子では有名なお豆腐屋さんだそう。

❶沸騰したお湯に塩をいれ、絹豆腐をあたためる。
❷あえる直前にザルでお湯を切る。
❸フライパンで温めたソースとあえて完成

豆腐を軽く塩を入れたお湯で温めることで、豆腐の中の水分が抜けておいしくなります。確かためしてガッテンかなにかで観てからこの方法でしたが、かかんの作り方にも同じことが書いてありました。

また、麻婆豆腐は木綿を使うレシピもありますが、あえて「絹豆腐」と記載あり。我が家も滑らかな絹豆腐派です。

我が家の夕ごはん

レンバイで買った鎌倉野菜のサラダと水菜のピーナッツあえも添えて。家でも野菜もりもりのつつじ家。あと梅蘭の小籠包に卵スープのラクチン夕食でした。

かかんさんの花山椒は香りが高くて本当に美味しいので、これも別売してほしいなぁ。

かかん本店と同じ味が食べられる

本店の山椒は2種類

本店ではテーブルに山椒が2種類置いてあり、追山椒できます。

うちは息子たちが苦手なので買わなかったけど、五香粉がきいたピリッと辛いよだれ鶏のたれもおいしいです。お店のメニューは中華麺の上によだれ鶏をのせています。

ワンコは入れませんが、お店のできたて麻婆豆腐も食べてみてくださいね。
本店は調理済みのテイクアウトもあります。

かかん本店レポートはこちら

【かかん鎌倉本店】やみつき麻婆豆腐と水餃子の人気店
鎌倉駅西口の「かかん鎌倉本店」に行ってきました。本格的な麻婆豆腐のいただけるお店です。かかん11時半オープンですが、お店についたのが12時近かったので20分くらい待ちました。回転が速いのか、思ったよりも待たずに入れてよかった。店内は台湾っぽ

お取り寄せもできるので遠方の方も是非!
https://kakan.shop/

パッケージがほんとかわいいから見てね

みやげ屋かかん 店舗概要

みやげ屋かかん

  • 鎌倉市由比ガ浜2-3-2
  • 0467-37-5813
  • 11時~18時頃
  • 火水定休
  • 鎌倉駅より徒歩7分
  • 駐車場なし

かかん鎌倉本店

  • 鎌倉市御成町13-12
  • 0467-22-4772
  • 11時00分~14時L.O
    18時~21時L.O
    ※緊急事態制限時
    11時30分~15時L.O
    17時~19時15分L.O

かかん梶原店

  • 鎌倉市梶原1-20-7
  • 0467-95-1879
  • 11時30分~14時30分L.O
  • 17時~20時30分
    ※一時的にテイクアウトのみ
    11時30分~14時
    16時30分~19時
  • 火曜定休
  • 駐車場2台

公式 https://kakanmabo.tumblr.com/

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